私たちのショコラづくりは、塚原高原の
豊かな自然から始まります。
一つひとつの素材が持つ個性と力を、
丁寧に、そして最大限に引き出すこと。
それが、私たちのチョコレートに深みと香りをもたらしています。
使用する卵は、青い殻が特長の
「アローカナ」という希少な鶏種から。
美しい色合いだけでなく、黄身のコクが濃く、
まろやかな風味がチョコレートの味をやさしく包み込みます。
ニホンミツバチの蜂蜜は、採れる量が限られた大変貴重な自然の恵み。
野山の花々から集められた蜜は、繊細で奥行きのある甘さが魅力で、
ショコラの味に複雑さと余韻を添えます。
そして、無添加のドライフルーツは、地元農家さんが丁寧に育てた果実を使用。
自然の甘みと酸味が凝縮され、チョコレートとの相性も抜群です。
四季の変化に寄り添い、土地の恵みとともにある素材を選び抜くこと。
それが、ここ塚原でしか出せない味わいを生む秘訣です。
当店のショコラには、「竹内牧場」さんの新鮮な牛乳を使い、丁寧に仕立てた自家製バターを使用しています。
塚原高原の澄んだ空気と豊かな牧草で育った牛のミルクは、コク深くまろやかな風味が特長。
その味わいをそのまま活かすため、ひとつひとつ手作業でバターを仕込み、チョコレートとの一体感を追求しています。
フレッシュな乳の香りと口溶けのよさが、カカオの風味を引き立て、奥行きのある味わいを生み出します。
地元の恵みと職人の手仕事が調和した、他にはない特別なバターです。
| 店舗名 | choco×choco |
|---|---|
| 住所 | 〒879-5101 大分県由布市湯布院町塚原609-52 |
| 営業時間 | 10:00～16:00 |
| 定休日 | 水曜日・その他不定休 |
| 電話番号 | 0977-75-8417 |
| 駐車場 | レ・ビラージュ様と共用の駐車場をご利用いただけます。 |
当店のショコラは、ふるさと納税の返礼品としてもご利用いただけます。
塚原高原の自然が育んだ厳選素材を使用し、
ひと粒ひと粒に職人の技を込めて作り上げたショコラをご自宅でお楽しみください。