数あるチョコレートスイーツの中でも、ひときわ存在感を放つガトーショコラ。

ガトーショコラは、ごまかしが一切きかない非常にシンプルな構成のケーキだからこそ、ショコラティエの腕と、素材そのものの力が問われます。

私たちのガトーショコラが目指すのは、単なる甘いお菓子ではありません。

塚原高原の恵みを一身に受けた素材たちが、互いに手を取り合って奏でる、チョコレートの交響曲のような一品です。

その主役の一つが、青い宝石とも呼ばれる「アローカナ」の卵。

この希少な鶏が産む卵は、見た目の美しさだけでなく、黄身が持つ驚くほどのコクと深みが特長です。

生地に混ぜ込むと、チョコレートの風味をぐっと下から支え、驚くほどしっとりとした、きめ細やかな食感を生み出してくれます。

卵一つで、ここまで味わいが変わるのかときっと驚かれることでしょう。

そして、もう一つの主役が、塚原高原「竹内牧場」さんの新鮮な牛乳から、店内でひとつひとつ手作業で仕込む自家製バター。

澄んだ空気と豊かな牧草でのびのび育った牛のミルクは、雑味がなく、どこまでもピュアでまろやかな風味。
そのフレッシュな恵みを、熱で損なわないよう細心の注意を払いながらバターへと仕立てていきます。

冷やして食べれば、生チョコレートのようにずっしりと濃厚な食感に。
常温に戻せば、素材の香りが花開き、より一層なめらかな口当たりを楽しめます。